Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 170kcal
Zutaten
- 500 g reife Tomaten
- 1 bis 2 Tassen warmes Wasser
- 200 g Salatgurkenstücke geschält und ohne Kerne
- 100 g grüne Paprika in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Dattelsirup
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel Apfelessig
zur Deko:
- rote Paprika
- geschälte Salatgurke
Zubereitung
- Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie komplett bedeckt sind. Wasser nach 3 Minuten abgießen. Die Haut löst sich nun ganz einfach von den Tomaten. Stielansatz herausschneiden, Tomaten würfeln. Zusammen mit einer Tasse warmem Wasser, den geschälten und gehackten Gurken, gewürfelter grüner Paprika, Olivenöl, Agavendicksaft, fein gehackter Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Salz und dem Apfelessig in einem leistungsstarken Mixer 1 Minute pürieren.
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit Pfeffer und Salz sowie einem bisschen Apfelessig abschmecken.
- Man kann das Gazpacho vor dem Servieren noch mit fein gehackter roter Paprika und Gurkenwürfeln verfeinern.
Nährwertangaben
Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 13g | Ballaststoffe: 2.5g
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