Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 355kcal
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 100 g Zwiebel
- 5 ml geröstetes Sesamöl
- 250 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel mildes Curry
- 10 g fein gehackter frischer Koriander
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 10 g fein gehackte glatte Petersilie
- 1 Teelöffel Kurkuma
Optional:
- 6 Langostinos ohne Schale á ca. 25 g + 165 kcal, 20 g Protein
- 50 g gekochter Quinoa + 52 kcal, 5 g Protein
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine Stücke zerteilen, die Stiele in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Sesamöl im Wok erhitzen, Zwiebeln dazugeben, mit Curry bestäuben und bei hoher Hitze kräftig anschwitzen lassen. Sojasoße, Petersilie und Kurkuma dazugeben und alles zusammen 3 Minuten anbraten. Dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Suppe aufkochen, dann die Brokkolistiele dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Brokkoliröschen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Suppe vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreuen. Eventuell noch einmal mit ein bisschen Salz abschmecken und servieren.
- Wer mag, kann zusammen mit den Brokkoliröschen 4 ausgelöste frische Langostinos oder 50 g gekochten Quinoa dazu geben.
Notizen
vegan & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 10g | Fett: 29.5g | Ballaststoffe: 6.5g
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