20Aug

BOLOGNESE VEGAN

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks BOLOGNESE VEGAN Für das veggie Gehackte:200 g Blumenkohl50 g Walnüsse1 Prise Cayennepfeffer1 Teelöffel Meersalz1 Esslöffel Sojasoße70 g Tomatenmark1 Teelöffel geräuchertes PaprikapulverFür die Soße:100 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer2 Esslöffel Tomatenmark400 ml passierte Tomaten (ungewürzt)1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)1 Teelöffel getrockneter Oregano1 Esslöffel Olivenöl Blumenkohl zusammen mit den Walnüssen mittelfein hacken. Restliche...

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20Aug

BOLOGNESE KLASSISCH

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks BOLOGNESE KLASSISCH 300 g mageres gehacktes Rindersteak1 kleine Möhre1 Selleriestange100 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer2 Esslöffel Tomatenmark400 ml passierte Tomaten1 Teelöffel getrockneter Oregano1 Esslöffel OlivenölOptional:1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver Sellerie, Möhre, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit dem Rinderhack im Olivenöl kräftig anbraten. Wenn das Ganze leicht angebräunt ist leicht, pfeffern...

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20Aug

GAZPACHO ANDALÚS – KALTE TOMATENSUPPE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks GAZPACHO ANDALÚS - KALTE TOMATENSUPPE 500 g reife Tomaten1 bis 2 Tassen warmes Wasser200 g Salatgurkenstücke geschält und ohne Kerne100 g grüne Paprika in Würfel geschnitten 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Dattelsirup6 Esslöffel Olivenöl2 KnoblauchzehenSalz und Pfeffer4 Esslöffel Apfelessigzur Deko:rote Paprikageschälte Salatgurke Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass...

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20Aug

RUSTIKALE GEMÜSESUPPE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks RUSTIKALE GEMÜSESUPPE 1 Gemüsezwiebel100 g Möhren150 g grüne Bohnen1 Fenchelknolle100 g Knollensellerie1 Knoblauchzehe100 g mageres Bündnerfleisch, in Scheiben50 g schwarze Oliven ohne Stein150 g Tomaten30 g frisches Basilikum2 Esslöffel Olivenöl600 ml GemüsebrüheSalz und Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen und in kleine...

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20Aug

SPARGELSALAT MIT MELONE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks SPARGELSALAT MIT MELONE 500 g grüner Spargel200 g Wassermelone (Fruchtfleisch gewogen ohne Schale) 30 g Mandeln1 Packung frische Kresse100 g Bresaola oder Bündnerfleisch 2 Esslöffel OlivenölSalz und Pfeffer1 Limette (oder Zitrone)2 Esslöffel warmes Wasser Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Das...

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17Aug

SPARGEL MIT CREMIGEM POLENTAPÜREE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks SPARGEL MIT CREMIGEM POLENTAPÜREE 1 kg Spargel10 g körnige Gemüsebrühe ohne Hefe300 ml Spargelbrühe125 g Polenta100 ml HafermilchSalz, Pfeffer und Muskatnuss1 Teelöffel Zitronensaft2 Esslöffel Maisstärke1 Prise getrockneter Oregano30 g Pecorino-Käse oder Parmesan15 g geruchsneutrales Kokosöl Die evtl. holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen fein schälen. Schalen und Enden in einem...

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17Aug

SPARGELSALAT MIT KARAMELLISIERTER ANANAS

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks SPARGELSALAT MIT KARAMELLISIERTER ANANAS 100 g frische Ananas1 Prise Kurkuma100 g Feldsalat200 g grüner Spargel15 g Pinienkerne1 Teelöffel Kokosöl1 Teelöffel Agavendicksaft1 Hand KresseSalz und PfefferFür das Dressing1/2 Teelöffel flüssiger HonigSalz und Pfeffer1 Esslöffel Apfelessig1 Esslöffel heißes Wasser Für das Dressing alle Zutaten in Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Das untere Drittel...

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17Aug

KÜRBISSPIEßE MIT ANANAS

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks KÜRBISSPIEßE MIT ANANAS 700 g Kürbis300 g AnanasFür die Marinade:60 ml Orangensaft1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin 6 Esslöffel Olivenöl1 Messerspitze CayennepfefferSalz Zutaten für die Marinade zusammenrühren.Kürbis schälen und in gleich große Scheiben schneiden (etwa 1 cm dick). Den Strunk von der Ananas abschneiden, die Frucht vierteln. Mittelrippe herausschneiden und Ananas schälen. In 1...

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17Aug

RINDERSTEAK-SATÉ-SPIESSE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks RINDERSTEAK-SATÉ-SPIESSE 200 ml ungesüßte Kokosmilch1 rote Chilischote30 g frischer Ingwer1 Knoblauchzehe2 Teelöffel Koriandersaat3 Esslöffel Sojasauce8 Scheiben mageres Rindersteak (à 100 g)8 Holzspieße Chilischote mit den Kernen in Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen und mit dem Knoblauch fein hacken. Koriander im Mörser zerdrücken. Chili, Ingwer, Knoblauch und Koriander mit Kokosmilch und Sojasauce in...

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17Aug

BARBECUE HÄHNCHENSPIEßE

AlleFrühstückMittagAbendessenSmoothiesSnacks BARBECUE HÄHNCHENSPIEßE 1 Esslöffel Fenchelsaat1 Esslöffel Koriandersaat8 Pimentkörner4 getrocknete Chilischoten1 Teelöffel grobes Meersalz1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver 1 Esslöffel Oregano, getrocknet1 Esslöffel Thymian, getrocknet1 Teelöffel Kokosblütenzucker1 Teelöffel Knoblauchpulver2 rote Zwiebeln2 rote italienische Paprika1 kg ausgelöste Hühnerbrust ohne Haut12 Holzspieße Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.Für die Trockenmarinade Fenchel-...

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