SPARGELSALAT MIT MELONE 500 g grüner Spargel200 g Wassermelone (Fruchtfleisch gewogen ohne Schale) 30 g Mandeln1 Packung frische Kresse200 g Bresaola oder Bündnerfleisch 2 Esslöffel OlivenölSalz und Pfeffer1 Limette (oder Zitrone)2 Esslöffel warmes Wasser Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Das...
SPARGEL MIT CREMIGEM POLENTAPÜREE 1 kg Spargel10 g körnige Gemüsebrühe ohne Hefe300 ml Spargelbrühe125 g Polenta100 ml HafermilchSalz, Pfeffer und Muskatnuss1 Teelöffel Zitronensaft2 Esslöffel Maisstärke1 Prise getrockneter Oregano60 g Pecorino-Käse oder Parmesan15 g geruchsneutrales Kokosöl Die evtl. holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen fein schälen. Schalen und Enden in einem...
SPARGELSALAT MIT KARAMELLISIERTER ANANAS 100 g frische Ananas1 Prise Kurkuma100 g Feldsalat200 g grüner Spargel15 g Pinienkerne1 Teelöffel Kokosöl1 Teelöffel Agavendicksaft1 Hand KresseSalz und PfefferFür das Dressing1/2 Teelöffel flüssiger HonigSalz und Pfeffer1 Esslöffel Apfelessig1 Esslöffel heißes Wasser Für das Dressing alle Zutaten in Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Das untere Drittel...
