Portionen: 1 Portion
Kalorien: 210kcal
Zutaten
- 400 ml ungesalzene Gemüsebrühe
- 250 g Gartengemüse, zum Beispiel Möhren, Sellerie, Erbsen, grüne Bohnen, Blumenkohlröschen, Zucchini
- frische Kräuter wie Estragon, Thymian, Petersilie, Kerbel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 50 g gekochtes Getreide wie zum Beispiel Buchweizen, Hirse oder Quinoa
Zubereitung
- Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Kräuter waschen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Im Olivenöl anbraten, so dass sich Röstaromen entwickeln können. Gemüse dazugeben und alles gut verrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen, pfeffern und salzen. Etwa 10-15 Minuten simmern lassen - das Gemüse sollte fast gar, aber noch bissfest sein.
- Die fein gehackten Kräuter unterrühren und das Getreide in der Suppe erwärmen.
Nährwertangaben
Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 8g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 16g
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