Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 270kcal
Zutaten
- 100 g Kartoffeln
- 300 g Blumenkohl
- 100 g Lauch
- 50 g Schnittlauch
- Muskatnuss
- Salz
- 50 g Petersilie (mit Stängel)
- 30 g Basilikum
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 200 ml Bio-Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 30 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch in Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl und gehackten Mandeln vermischen, leicht pfeffern und salzen und im Backofen bei 200 Grad 12 Minuten grillen.
- Einige Löffel für die Deko beiseite stellen. Rest mit der Gemüsebrühe aufsetzen, die Petersilienstängel und Kurkuma dazu und 15 Minuten köcheln lassen.
- Kräuter hacken, einige Löffel für die Deko beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Suppe pürieren, mit Muskat und Salz abschmecken. Mit Grillgemüse und Kräutern bestreuen und servieren.
Notizen
vegan & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 18.5g | Eiweiß: 13g | Fett: 15.5g | Ballaststoffe: 12.5g
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