Portionen: 1 Portion
Kalorien: 570kcal
Zutaten
- 150 g gekochte Hirse
- 200 g Aubergine
- 50 g Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml Hafersahne
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 125 ml passierte Tomaten
- etwas frisch geriebene Zitronenschale
- 8 große Blätter frisches Basilikum, grob gehackt
- 1 Messerspitze Kurkuma
Aus folgenden Zutaten darf eine ausgesucht werden:
- 100 g geräucherte Putenbrust 22 g Protein
- 100 g geräucherter Tofu 15 g Protein
Zubereitung
- Aubergine mit der Gabel ein paar Mal einstechen und in Alufolie einwickeln. Im Backofen 45 Minuten garen lassen (bis das die Aubergine auf Druck nachgibt und innen weich ist). Leicht abkühlen lassen und die dunkle Haut abschälen. Helles Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Zusammen mit den vorgegarten Auberginen-Würfeln in 1 Teelöffel Olivenöl von allen Seiten knusprig anbraten – das dauert je nach Herd etwa 8-12 Minuten. Leicht pfeffern und salzen und die Tomatensoße dazu geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Hirse mit einer Gabel in einer Schüssel auflockern. Mit 50 ml Sojasahne vermischen und mit Pfeffer, Salz, Zitronenschale und Kurkuma abschmecken.
- Tomatensoße auf 4 kleine Auflaufformen verteilen. Basilikum darüber streuen und dann die Hirse gleichmäßig auf die Formen verteilen. Restliche Hafersahne glatt rühren und über die Hirse verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 5 Minuten unter dem Grill im Backofen bei 200 Grad gratinieren. Sofort servieren.
Notizen
vegan & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 570kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiß: 33g | Fett: 22g | Ballaststoffe: 14g
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