Portionen: 1 Portion
Kalorien: 660kcal
Zutaten
- 70 g Vollkorn Basmatireis
- 150 g Bio Rindersteak
- 50 ml passierte Tomaten
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 100 g rote Paprika
- 50 g Stangensellerie
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Dattelsirup
- 1 Esslöffel geröstete Zwiebeln
- 50 g Lauch
- 1 kleines Stück frische Chilischote
- Meersalz
- 1 Teelöffel Reisessig
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und mit der 2-fachen Menge Wasser, 1/4 Teelöffel grobem Meersalz, Reisessig und einer Messerspitze Kurkuma in einem Topf aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur herunter drehen und mit geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dann komplett vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Rindersteak waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. In feine Streifen schneiden. Chilischote fein hacken. Die Hälfte der Chilischote mit 1 Esslöffel Dattelsirup und einer Prise Salz mischen und das Rindersteak darin marinieren.
- Dann die Streifen in den mit Backpapier ausgelegten Dampfeinsatz eines Topfes geben und darin etwa 5-10 Minuten dampfgaren. (Je nach Fleischqualität und Dicke der Scheiben ist die Garzeit kürzer oder länger - am besten nach 5 Minuten ein Stück probieren.)
- Selleriestange und Lauch waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfeln. Kokosöl im Wok erhitzen und Paprika, Sellerie, Lauch und die restliche Chilischote scharf anbraten. Leicht salzen und mit 30 ml Wasser und den Tomaten angießen. Restliches Kurkuma dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit dem gekochten Reis, den Rindfleischstreifen und den gerösteten Zwiebeln servieren.
Notizen
milch- & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 660kcal | Kohlenhydrate: 79g | Eiweiß: 43g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 10g
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