Portionen: 1 Portion
Kalorien: 490kcal
Zutaten
- 300 g Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g frischer Ingwer
- 50 g frischer Koriander
- 150 g rohe große Langostinos oder Garnelen aus nachhaltigem Fischfang oder Bio-Aquakultur, geschält, ohne Kopf
- 1/2 Bio Zitrone
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Messerspitze Harissa
- Meersalz
Optional:
- 80 g gekochter Vollkornreis + ca. 100 kcal
- 80 g Quino + 80 kcal
Zubereitung
- Blumenkohl in feine Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Langostinos oder Garnelen abwaschen und trocken tupfen
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Blumenkohlscheiben darin scharf anbraten, so dass sie schön goldbraun werden. Knoblauch, Ingwer und Langostinos dazugeben und weitere 3-5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Leicht salzen. Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden und ebenfalls kurz mit anbraten. Temperatur herunterregeln und mit Kurkuma bestäuben. Kokosmilch und Harissa unterrühren und 2-3 Minuten simmern lassen.
- Gekochten Reis oder Quinoa unterheben und kurz erwärmen. Koriander waschen und grob hacken. Pfanne vom Herd nehmen und Koriander unterheben. Bei Bedarf noch ein wenig nachsalzen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 490kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 45g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 24g
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