Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 200kcal
Zutaten
- 800 ml passierte Tomaten
- 200 g reife frische Tomaten
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 40 Salbeiblätter
- 200 g Knollensellerie
- 100 g TK Erbsen
- 200 g frischer Mangold
- 100 g Zwiebeln
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 10 g körnige Gemüsebrühe ohne Hefe oder Geschmacksverstärker
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mangold gut abwaschen, Stiele vom Blatt trennen und fein würfeln, das Grün grob zerpflücken. Tomaten waschen und würfeln.
- 1 Teelöffel Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Sellerie, Mangold-Stiele, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten, dann bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten von allen Seiten rösten.
- Leicht salzen, dann die frischen und die passierten Tomaten sowie das Paprikapulver und die körnige Gemüsebrühe sowie die Tiefkühlerbsen dazu geben. Das Ganze bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Minestrone mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken und mit Salbeiblättern servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 9g | Fett: 6.5g | Ballaststoffe: 10g
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