Portionen: 1 Portion
Kalorien: 350kcal
Zutaten
- 40 g Quinoa
- 150 g Möhren
- 100 g rote Paprika
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 150 g Frühlingszwiebeln
- Meersalz
- 50 g gemischte Sprossen
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung
- Quinoa auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gut 100 ml Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Quinoa dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel 10-12 Minuten garen. Wenn das Wasser fast komplett aufgesaugt ist, Herd ausschalten und Quinoa bei geschlossenem Topfdeckel weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
- Möhren in Scheiben schneiden, Paprika in sehr kleine Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kurkuma im Öl erhitzen, Möhren 5 Minuten unter ständigem Rühren darin anbräunen, dann mit Honig beträufeln und karamellisieren lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles gut verrühren.
- Mit Kreuzkümmel und Salz würzen und mit 50 ml Wasser angießen. Zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln. Sprossen unterheben. Mit Quinoa servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 350kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 13g | Fett: 10g | Ballaststoffe: 18g
Gefällt dir dieses Rezept?Dann lass gerne einen Kommentar da