Portionen: 1 Portion
Kalorien: 350kcal
Zutaten
- 2 Bio-Eier
- 300 g geputzter Kale ohne Strünke (Grünkohl)
- 1/2 Chilischote oder eine gute Prise Cayenne Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe optional
- 1 Messerspitze Salz
- einige Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Olivenöl
Optional:
- 50 g magerer Fetakäse (aus Ziegenmilch) + 109 kcal
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Chilischote fein hacken, eventuell Kerne entfernen, damit es nicht zu scharf wird. Tomate fein würfeln
- Paprikapulver, Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Grünkohl dazugeben und leicht anbraten lassen. Fein gehackten Knoblauch und Chili sowie eine Prise Salz dazu, alles kurz verrühren und dann für 5 Minuten im Backofen kross werden lassen.
- Aus dem Backofen nehmen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Dann zwei Nester in der Pfanne mit dem leicht knusprigen Grünkohl formen und die beiden Eier in jeweils eines der Nester aufschlagen.
- Nun geht das Ganze zurück in den Ofen für weitere 3-4 Minuten. Dann den Fetakäse darüber krümeln und weitere 3 Minuten im Ofen überbacken. Sofort servieren.
Notizen
Wer weniger Kalorien zu sich nehmen will, kann den Feta weglassen - 320 kcal.
Nährwertangaben
Kalorien: 350kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 37g | Fett: 31g | Ballaststoffe: 13g
Gefällt dir dieses Rezept?Dann lass gerne einen Kommentar da