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KALE UND EIER - FRÜHSTÜCK AUS DEM BACKOFEN

Course: Frühstück
Keyword: Clean-Phase, Frühstück, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 350kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 2 Bio-Eier
  • 300 g geputzter Kale ohne Strünke (Grünkohl)
  • 1/2 Chilischote oder eine gute Prise Cayenne Pfeffer
  • 1 kleine Knoblauchzehe optional
  • 1 Messerspitze Salz
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Olivenöl

Optional:

  • 50 g magerer Fetakäse (aus Ziegenmilch) + 109 kcal

Instructions

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Chilischote fein hacken, eventuell Kerne entfernen, damit es nicht zu scharf wird. Tomate fein würfeln
  • Paprikapulver, Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Grünkohl dazugeben und leicht anbraten lassen. Fein gehackten Knoblauch und Chili sowie eine Prise Salz dazu, alles kurz verrühren und dann für 5 Minuten im Backofen kross werden lassen.
  • Aus dem Backofen nehmen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Dann zwei Nester in der Pfanne mit dem leicht knusprigen Grünkohl formen und die beiden Eier in jeweils eines der Nester aufschlagen.
  • Nun geht das Ganze zurück in den Ofen für weitere 3-4 Minuten. Dann den Fetakäse darüber krümeln und weitere 3 Minuten im Ofen überbacken. Sofort servieren.

Notes

Wer weniger Kalorien zu sich nehmen will, kann den Feta weglassen - 320 kcal.

Nutrition

Kalorien: 350kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 37g | Fett: 31g | Ballaststoffe: 13g