Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 360kcal
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 25 g getrocknete Tomaten
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 40 g Pecorino oder Parmesan alternativ veganer Parmesan
Zubereitung
- Die Zucchini abwaschen, trockentupfen und mit einem Spiralschneider (zum Beispiel von Lurch) in dünne lange Streifen schneiden.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Etwas Pfeffer, Salz, fein gehackte getrocknete Tomaten und Oregano kurz anschwitzen. Dann die Zucchini-Nudeln dazu und gut verrühren. 3-4 Minuten andünsten, noch einmal leicht mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Dann die halbierten Cherrytomaten dazugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Die Zucchini- Nudeln sollten weich aber bissfest sein.
- Wer mag, kann die Zoodles mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 360kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 17g | Fett: 24g | Ballaststoffe: 8g
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