Portionen: 1 Portion
Kalorien: 570kcal
Zutaten
Gemischtes frisches Bio-Gemüse (400 g):
- dünner grüner Spargel
- Fenchelknolle
- Möhren
- Zucchini
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Panade:
- 50 g Polenta
- 50 g Pecorino gerieben
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 Teelöffel getrocknete Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Bärlauch, Oregano, Thymian
- 2 Eier
Optional:
- 100 g Ziegenkäse (geröstet in der Pfanne) + 128 kcal, 14 g Protein
Zubereitung
- Für die Panade alle Zutaten in den Mixer geben und kurz mittelgrob vermahlen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Panade in einen zweiten Teller füllen.
- Gemüse putzen und in Streifen schneiden, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Gemüse Sticks zuerst im verquirlten Ei, dann in der Panade wenden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (möglichst nicht übereinanderlappen lassen!). Mit dem Olivenöl beträufeln und bei 220 Grad unter dem Grill etwa 10-12 Minuten rösten.
Notizen
vegetarisch & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 570kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 31g | Fett: 33g | Ballaststoffe: 11g
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