Portionen: 1 Portion
Kalorien: 480kcal
Zutaten
- 250 g gekochte weiße Bohnen
- 150 g reife Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Dattelsirup
- 1 Schalotte
- 1/2 Knoblauchzehe
- Meersalz
- 2 Esslöffel Apfelessig
Optional:
- 2 Scheiben glutenfreies Knäckebrot + 95 kcal
- 100 g Räucherforelle + 180 kcal, 25 g Protein
Zubereitung
- Tomaten waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Streifen schneiden. 1 Teelöffel Olivenöl mit Dattelsirup erhitzen und Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Temperatur darin 3 Minuten karamellisieren.
- Alles gut verrühren, dann Tomatenstückchen unterheben und mit dem Paprikapulver bestreuen. Etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis die Tomaten leicht zu schmelzen beginnen. Vom Herd nehmen und mit einem Teelöffel Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz und dem Apfelessig abschmecken. Lauwarm servieren.
Notizen
vegan & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 24g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 22g
Gefällt dir dieses Rezept?Dann lass gerne einen Kommentar da