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ASTURIANISCHER BOHNENSALAT

Course: Mittagessen
Keyword: Balance-Phase, Mittagessen, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 480kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 250 g gekochte weiße Bohnen
  • 150 g reife Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Dattelsirup
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • 2 Esslöffel Apfelessig

Optional:

  • 2 Scheiben glutenfreies Knäckebrot + 95 kcal
  • 100 g Räucherforelle + 180 kcal, 25 g Protein

Instructions

  • Tomaten waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Streifen schneiden. 1 Teelöffel Olivenöl mit Dattelsirup erhitzen und Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Temperatur darin 3 Minuten karamellisieren.
  • Alles gut verrühren, dann Tomatenstückchen unterheben und mit dem Paprikapulver bestreuen. Etwa 3 Minuten einkochen lassen, bis die Tomaten leicht zu schmelzen beginnen. Vom Herd nehmen und mit einem Teelöffel Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz und dem Apfelessig abschmecken. Lauwarm servieren.  

Notes

vegan & glutenfrei

Nutrition

Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 24g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 22g