Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 165kcal
Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Möhre
- 200 g Staudensellerie mit Blättern
- 100 g Petersilienwurzel
- 30 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 Stange Lauch
- 2 Scheiben frischer Ingwer
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- 1 kleines Stück Kombu-Alge
- 1 Esslöffel Misopaste
- 1/2 Limette
- 2 bis 3 Stück frischer Kurkuma
- 3 Zweige Thymian
Zubereitung
- Kombu-Alge in warmem Wasser einweichen und in feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze fein hacken. Gemüse waschen, putzen und würfeln. Selleriestangen abwaschen und in feine Streifen schneiden. Kurkuma schälen und in feine Scheiben schneiden (Vorsicht! Färbt stark ab, lieber Handschuhe verwenden.)
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zusammen mit Kurkuma, Thymian, dem Gemüse und den fein gehackten Pilzen erhitzen, Ingwerscheiben und Lorbeerblätter sowie wie die Algenstreifen dazu geben. Mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen.
- Wenige Löffel von der Flüssigkeit abnehmen und in einem extra Gefäß mit der Misopaste verrühren (Paste niemals direkt in die Brühe einrühren – sie klumpt leicht und löst sich dann nicht richtig auf!). Aufgelöste Misopaste in die Suppe geben. Suppe nicht mehr kochen, weil sonst die wertvollen Mineralstoffe im Miso verfliegen…
Nährwertangaben
Kalorien: 165kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 8g | Fett: 4g | Ballaststoffe: 13g
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