Portionen: 1 Portion
Kalorien: 445kcal
Zutaten
Für den Salat:
- 90 g gekochter Quinoa
- 100 g Möhren
- 10 g Rosinen
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 100 g Frühlingszwiebeln
- etwas grobes Meersalz
Für das Dressing:
- 100 g sehr reife Avocado
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Dattelsirup
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel warmes Wasser
Optional:
- 100 g gedünstetes Doradenfilet + 114 kcal
- 100 g geräucherte Putenbrust + 119 kcal
- 80 g Ziegenfetakäse + 128 kcal
Zubereitung
- Möhren waschen, falls nötig schälen und mittelfein reiben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Sesamöl in einem Wok erhitzen und Möhren und Frühlingszwiebeln darin unter ständigem Schwenken 3-5 Minuten anbraten. Quinoa und Rosinen unterheben, mit Pfeffer und Meersalz würzen
- Alle Zutaten für das Dressings mit dem Pürierstab cremig aufschlagen (falls das Ganze zu dickflüssig wird, mehr warmes Wasser dazu geben).
- Salat mit Dressing verrühren und servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 8g | Fett: 25g | Ballaststoffe: 15g
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