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LAUWARMER MÖHREN-QUINOA-SALAT

Course: Mittagessen
Keyword: Balance-Phase, Mittagessen, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 498kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

Für den Salat:

  • 90 g gekochter Quinoa
  • 100 g Möhren
  • 10 g Rosinen
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • etwas grobes Meersalz

Für das Dressing:

  • 100 g sehr reife Avocado
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl 
  • 1 Esslöffel Dattelsirup
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf 
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 Esslöffel warmes Wasser

Optional eine der folgenden Zutaten:

  • 150 g gedünstetes Doradenfilet + 172 kcal, 30 g Protein
  • 150 g geräucherte Putenbrust + 177 kcal, 33 g Protein
  • 100 g Ziegenfetakäse + 250 kcal, 16 g Protein

Instructions

  • Möhren waschen, falls nötig schälen und mittelfein reiben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
  • Sesamöl in einem Wok erhitzen und Möhren und Frühlingszwiebeln darin unter ständigem Schwenken 3-5 Minuten anbraten. Quinoa und Rosinen unterheben, mit Pfeffer und Meersalz würzen
  • Alle Zutaten für das Dressings mit dem Pürierstab cremig aufschlagen (falls das Ganze zu dickflüssig wird, mehr warmes Wasser dazu geben).
  • Salat mit Dressing verrühren und servieren. 

Nutrition

Kalorien: 498kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 40g | Fett: 25g | Ballaststoffe: 15g