Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 480kcal
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Zwiebeln
- 300 g Möhren
- 400 ml Gemüsebrühe ungesalzen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel mildes Currypulver
- 160 g Berglinsen
- Meersalz
- 300 g Tomatenstücke Aus der Dose
- Rotweinessig
- 2 Esslöffel frischer Thymian
Zubereitung
- Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln, Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
- Zwiebeln und Möhren auf mittlerer Hitze 8-10 Minuten im Öl anbraten. Dann den Knoblauch und Curry dazugeben und alles gut durchrühren.
- Linsen, Tomaten und Thymian dazu geben. Kurz aufkochen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30-40 Minuten bei kleiner Temperatur kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Kräftig mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.
Nährwertangaben
Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 31g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 17g
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