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LINSEN-KAROTTEN EINTOPF MIT TOMATEN

Course: Mittagessen
Keyword: Clean-Phase, Mittagessen, Shape by newXise
Servings: 2 Portionen
Calories: 480kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Zwiebeln
  • 300 g Möhren
  • 400 ml Gemüsebrühe ungesalzen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel mildes Currypulver
  • 160 g Berglinsen
  • Meersalz
  • 300 g Tomatenstücke Aus der Dose
  • Rotweinessig
  • 2 Esslöffel frischer Thymian

Instructions

  • Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln, Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
  • Zwiebeln und Möhren auf mittlerer Hitze 8-10 Minuten im Öl anbraten. Dann den Knoblauch und Curry dazugeben und alles gut durchrühren.
  • Linsen, Tomaten und Thymian dazu geben. Kurz aufkochen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30-40 Minuten bei kleiner Temperatur kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Kräftig mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Rotweinessig abschmecken. 

Nutrition

Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 31g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 17g