Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 180kcal
Zutaten
- 500 g frische grüne Stangenbohnen
- einige Zweige Bohnenkraut
- 100 g Möhren
- 200 g Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 20 g Petersilie
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 100 g Zwiebeln
- 10 g Maisstärke
- 200 ml Hafersahne
Optional:
- 1 gekochtes Ei + 90 kcal, 6 g Protein
- 100 g geräucherte Putenbrust + 140 kcal, 22 g Protein
Zubereitung
- Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und Bohnen mit dem Bohnenkraut in die Suppe geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln und zur Suppe geben. Weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
- In der Zwischenzeit die klein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit wenig Butter anrösten. Mit der Maisstärke bestäuben und mit Sahne zu einer sämigen Soße verrühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz würzen und die fein gehackte Petersilie sowie das Kurkuma unterrühren.
- Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, die Zwiebel-Maisstärke-Sahne-Mischung langsam zugießen und alles gut verrühren.
Notizen
vegan & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 180kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 7.5g | Fett: 6g | Ballaststoffe: 10g
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