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RHEINISCHE BOHNENSUPPE 

Course: Abendessen
Keyword: Abendessen, Balance-Phase, Shape by newXise
Servings: 4 Portionen
Calories: 180kcal

Ingredients

  • 500 g frische grüne Stangenbohnen 
  • einige Zweige Bohnenkraut
  • 100 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 20 g Petersilie
  • 1 Messerspitze Kurkuma
  • 100 g Zwiebeln
  • 10 g Maisstärke
  • 200 ml Hafersahne

Optional:

  • 1 gekochtes Ei + 90 kcal, 6 g Protein
  • 100 g geräucherte Putenbrust + 140 kcal, 22 g Protein

Instructions

  • Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und Bohnen mit dem Bohnenkraut in die Suppe geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln und zur Suppe geben. Weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. 
  • In der Zwischenzeit die klein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit wenig Butter anrösten. Mit der Maisstärke bestäuben und mit Sahne zu einer sämigen Soße verrühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz würzen und die fein gehackte Petersilie sowie das Kurkuma unterrühren.
  • Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, die Zwiebel-Maisstärke-Sahne-Mischung langsam zugießen und alles gut verrühren. 

Notes

vegan & glutenfrei

Nutrition

Kalorien: 180kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 7.5g | Fett: 6g | Ballaststoffe: 10g