Portionen: 1 Portion
Kalorien: 500kcal
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucchini
- 200 g Brokkoli
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Schwarzkümmel
- Salz
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 1 bis 2 Scheiben glutenfreies Knäckebrot
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in dünne Röschen teilen, Zucchini ebenfalls waschen und in gleich große Stifte schneiden. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht, noch 3-4 Minuten wachsweich kochen.
- Gemüse mit 3 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne geben, Deckel aufsetzen und 3-4 Minuten dünsten.
- Dann Olivenöl, Schwarzkümmel, etwas Salz, Zitronensaft und Kurkuma dazugeben und das Gemüse damit marinieren. Eier vorsichtig köpfen und Gemüse in das wachsweiche Ei dippen.
Notizen
vegetarisch, laktose- & glutenfrei
Nährwertangaben
Kalorien: 500kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 27g | Fett: 25g | Ballaststoffe: 9g
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