Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 200kcal
Zutaten
- 400 g Weißkohl
- 100 g rote Paprikaschoten
- 100 g Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 150 g Zwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- 250 g Lauchzwiebeln
- 60 g Ingwerknolle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine frische Chilischote
- 10 g getrocknete Kombu-Algen
- 30 ml Sojasauce
- 2 Stängel Zitronengras
- 250 ml Tomatenpüree
- 1 Saft einer Limette oder Zitrone
- 150 g frische Mungobohnensprossen
- 1/2 Bund Petersilie
- Kurkuma
- Rosenpaprika
Zubereitung
- Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und mit der Chilischote in ganz feine Streifen schneiden. Zitronengras jeweils in 3 Teile schneiden. Algen in warmem Wasser aufweichen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Weißkohl, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin 5 Minuten anschmoren. 4 EL Sojasauce, Tomatenpüree und Zitronengrasstücke dazugeben, mit Kurkuma bestäuben und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, dabei immer umrühren.
- Paprika und Lauchzwiebeln zufügen und weitere 8 Minuten auf kleiner Flamme sanft köcheln lassen. Mit restlicher Sojasauce, Limettensaft, Rosenpaprika, Estragon, Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Algen unterrühren und Suppe mit Sprossen und grob gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 10g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 13g
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