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INDISCHES OMELETT (HERZHAFT)

Course: Frühstück
Keyword: Clean-Phase, Frühstück, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 300kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 1 Tomate ca. 100g
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 50 g Spinat
  • 100 g rote Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 Eiweiß
  • etwas frischen Koriander
  • 1/2 kleine Chilischote
  • 1/4 Teelöffel Garam Masala oder Curry
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Instructions

  • Zwiebel schälen und fein würfeln, Tomate waschen und fein würfeln, Chili in sehr feine Scheiben schneiden (wer es nicht gerne scharf mag, lässt die Chili einfach weg). Vom Koriander die Stiele sehr fein hacken und mit den Zwiebelwürfeln und der Chili in Olivenöl scharf anbraten. Mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz würzen. Alles gut vermischen.
  • Nun die fein gehackten Tomaten und den Kurkuma dazugeben und alles kräftig anschwitzen lassen.
  • Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. Korianderblättchen fein schneiden und unterrühren. Tomaten-Zwiebelmischung aus der Pfanne zum verquirlten Ei in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Wieder zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur stocken lassen. Darauf achten, dass nichts anbackt (eine gut beschichtete Pfanne ist hier sehr hilfreich).
  • Spinat waschen und fein hacken und auf das Omelett geben. Nun das Omelett auf die Hälfte zusammenklappen und etwas andrücken, so dass der Spinat zusammen fällt. Sofort servieren.

Notes

Anstatt Spinat kann man übrigens auch die gleiche Menge Mangold oder Pak Choi (ohne 
Stiele) verwenden.  

Nutrition

Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 28g | Fett: 16g | Ballaststoffe: 5g