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INGWERHUHN MIT ZUCCHINI UND GETREIDE

Course: Mittagessen
Keyword: Clean-Phase, Mittagessen, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 340kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 200 g Bio-Hühnerbrust
  • 1 Kaffir-Limettenblatt alternativ 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Messerspitze Kurkuma
  • 150 g Zucchini
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1/2 Teelöffel milder Curry
  • Meersalz
  • 100 ml Wasser

Optional:

  • 50 g gekochter Quinoa oder Hirse + 55 kcal

Instructions

  • Das Hühnchenfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kurkuma, dem flüssigen Kokosöl und dem fein gewürfelten Ingwer in eine Schale geben. Alles gut vermischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen (am besten über Nacht).  
  • Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden, 2 Esslöffel von dem dunklen Grün auf die Seite legen.
  • Das marinierte Fleisch in eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Dann Zucchini und Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben. Mit Curry bestäuben, salzen und alles gut vermischen. Mit Wasser aufgießen, Kaffir-Limettenblatt dazu geben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Hühnchen schön weich ist (dauert etwa 20 – 30 Minuten). 
  • Wer mag, kann 50 g gekochten Quinoa unterheben.

Nutrition

Kalorien: 340kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 51g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 5g