KNOCHENBRÜHE
Servings: 6 Portionen
Calories: 120kcal
Ingredients
- 300 g Markknochen vom Rind
- 200 g Möhren
- 200 g Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 10 g frischer Ingwer
- 4 Esslöffel Tamari Sojasoße ohne Gluten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
Einlagen nach Wahl:
- 100 g gewürfelte Möhren + 40 kcal
- 100 g fein geschnittene Frühlingszwiebeln + 30 kcal
- 1 verquirltes Ei + 90 kcal, 6 g Protein
- 100 g gekochter Quinoa + 100 kcal, 5 g Protein
- 10 g getrocknete Kombu-Alge, mit heißem Wasser eingeweicht und dann fein
geschnitten
+ 30 kcal - 10 g Misopaste + ca. 15 kcal
Instructions
- Den gut abgewaschenen Markknochen mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Dann das Wasser weggießen und den Knochen abspülen.
- Nun noch einmal zusammen mit grob geschnittenen Möhren, Sellerie, Porree, Ingwer in 2 Liter Wasser aufsetzen. Petersilie und Rosmarin dazugeben und auf sehr kleiner Flamme mindestens 6-8 Stunden köcheln lassen.
- Suppe durch ein Sieb passieren, die Brühe zurück in den Topf geben, auf Wunsch Einlage hinzufügen und 15 Minuten gar ziehen lassen. Mit Sojasoße und Miso abschmecken und servieren.
Notes
Wer die Suppe auf Vorrat vorkochen möchte, füllt sie nach dem Passieren durch ein Sieb in Flaschen ab und lagert diese im Kühlschrank. Einlage und Würze kommen dann erst bei der endgültigen Verwendung dazu.
Nutrition
Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 18g | Fett: 3g | Ballaststoffe: 3g