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ROTE LINSEN UND MÖHRENSUPPE

Course: Abendessen
Keyword: Abendessen, Clean-Phase, Shape by newXise
Servings: 4 Portion
Calories: 230kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Möhren
  • 100 g weiße Zwiebeln
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom (oder 10 gequetschte Kardamomkapseln)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma

Instructions

  • Karotten, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln und in einem Teelöffel Olivenöl in einem Topf anbraten. Mit Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Salz, Apfelessig und Kurkuma würzen und alles zusammen 3-5 Minuten dünsten, bis die Gewürze zu duften beginnen und die Schalotten weich werden. 
  • Gemüsebrühe dazu geben, leicht pfeffern und dann die Linsen in die Suppe geben. Das Ganze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Wer mag, kann die Suppe vor dem Servieren pürieren. 
  • In der Zwischenzeit die karamellisierten Zwiebeln vorbereiten. Dafür die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Kardamom und dem Koriander im Öl bräunen. Sobald die Zwiebeln eine schöne Bräune erreicht haben, etwas Wasser in die Pfanne geben und die Hitze runter schalten. So lange weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann leicht pfeffern und salzen. 
  • Jede Portion Suppe mit einem Löffel karamellisierten Zwiebeln garnieren und servieren.

Notes

da macht man am besten gleich eine größere Portion - schmeckt aufgewärmt nämlich 
nochmal so gut

Nutrition

Kalorien: 230kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 16g | Fett: 3g | Ballaststoffe: 14g