Go Back
–+ servings
Print Recipe

RUSTIKALE GEMÜSESUPPE

Course: Leckereien
Keyword: Balance-Phase, Clean-Phase, Leckereien, Shape by newXise
Servings: 3 Portionen
Calories: 300kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 100 g Möhren
  • 150 g grüne Bohnen
  • 1 Fenchelknolle
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g mageres Bündnerfleisch, in Scheiben
  • 50 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 150 g Tomaten
  • 30 g frisches Basilikum
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Sellerie und Möhren schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und je nach Länge halbieren. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, Oliven halbieren.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen. Bündnerfleisch mit Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und kräftig anbraten. Möhren, Sellerie, Fenchel und Bohnen dazugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe aufgießen. Gemüse etwa 10 Minuten bissfest garen.
  • Dann leicht pfeffern und salzen, Oliven und Tomaten dazugeben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Basilikum bestreut servieren.  

Nutrition

Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 25g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 12g