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SÜSSKARTOFFELPFANNKUCHEN MIT KOKOS

Course: Frühstück
Keyword: Balance-Phase, Frühstück, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 435kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

Für die Pfannkuchen

  • 150 g gekochte und pürierte Süßkartoffel 
  • 1 Teelöffel Dattelsirup oder Agavendicksaft 
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 30 g Hafermehl
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz

Für das Topping:

  • 100 g Blaubeeren
  • 1 Teelöffel Holundersirup oder Dattelsirup
  • 70 g Kokosjoghurt

Instructions

  • Die pürierte Süßkartoffel in einer Schüssel mit Dattelsirup, Hafermehl, Zimt und Salz vermischen, so dass ein ziemlich kompakter Teig entsteht. 
  • In drei gleich große Teile teilen und zu Kugeln rollen, diese mit den Händen flach drücken. Im Kokosöl von jeder Seite je 2 Minuten braten.
  • Kokosjoghurt mit Sirup und Blaubeeren vermischen und zu den Pfannkuchen servieren.

Notes

1 Portion ergibt 3 Pfannkuchen

Nutrition

Kalorien: 435kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 8g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 11g