Go Back
–+ servings
Print Recipe
5 von 1 Bewertung

THAI-EINTOPF 

Course: Abendessen, Mittagessen
Keyword: Abendessen, Balance-Phase, Mittagessen, Shape by newXise
Servings: 4 Portionen
Calories: 520kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g rote Paprika
  • 100 g Möhre
  • 500 g Brokkoli
  • 100 g Apfel
  • 160 g Quinoa
  • 3 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 10 g frischer Ingwer gerieben
  • 1 Teelöffel mildes Curry
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma

Optional, wenn das Gericht zum Mittagessen gewählt wird:

  • 300 g Curry-Tofuwürfel + 340 kcal
  • 300 g weißes Fischfilet + 210 kcal
  • 12 Langostinos ohne Schale á ca. 25 g + 270 kcal

Instructions

  • Brokkoli, Paprika und Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika putzen und grob würfeln. Das dunkle Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen und anderweitig benutzen, das Weiße in feine Ringe schneiden. Apfel schälen und fein würfeln. Chili von den Kernen befreien und in feine Ringe schneiden.
  • Sesamöl in einem Wok erhitzen. Apfelwürfel, Chili, Ingwer, Curry, eine Prise Salz, Kaffir- Limettenblätter und Kurkuma kurz anschwitzen lassen, so dass die Gewürze zu duften beginnen. Dann mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Quinoa dazugeben und 10 Minuten garen lassen.
  • Dann die Brokkoliröschen, Paprikawürfel und Frühlingszwiebelringe dazu und weiter garen, bis der Quinoa weich ist und fast zerfällt. (Das Gemüse sollte noch Biss haben). Kaffir-Limettenblätter entfernen, Suppe mit Salz abschmecken und servieren.  

Notes

vegan & glutenfrei

Nutrition

Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 13.9g | Fett: 36g | Ballaststoffe: 12g