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TOMATENEINTOPF MIT GRÜNKOHL

Course: Abendessen
Keyword: Abendessen, Balance-Phase, Shape by newXise
Servings: 2 Portionen
Calories: 330kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 300 g Möhren
  • 300 g Knollensellerie
  • 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe ohne Salz und Hefeextrakt  
  • 100 g Lauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 500 g Dosentomaten
  • 50 g Tomatenmark
  • 500 ml warmes Wasser
  • 200 g frischer Grünkohl (Kale), in feine Streifen geschnitten 

Optional:

  • 100 g grob gewürfelter Ziegen-Feta + 160 kcal
  • 50 g rote Linsen von Anfang an mitgaren lassen

Instructions

  • Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Möhren und Lauch putzen und klein schneiden. Gemüse mit einer Prise Salz, Balsamico, Tomaten, warmem Wasser, gekörnter Brühe und Lorbeerblättern in einem Suppentopf aufsetzen und so lange köcheln lassen, bis Sellerie und Möhren weich sind (das dauert etwa 20 Minuten).
  • Die Hälfte des Eintopf in ein Schraubglas abfüllen, die Hälfte des Grünkohls ins Glas geben, abkühlen lassen, dann im Kühlschrank für den folgenden Abend aufheben.
  • In die andere Hälfte den restlichen Grünkohl geben und noch einmal 5-10 Minuten bei sanfter Hitze garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum andicken die Hälfte des Tomatenmark unterrühren. 

Notes

vegan & glutenfrei

Nutrition

Kalorien: 330kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 21g | Fett: 2.5g | Ballaststoffe: 25g