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LINSEN RUCOLA SALAT 

Course: Abendessen
Keyword: Abendessen, Balance-Phase, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 495kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 150 g Zucchini
  • 150 g Möhren
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 15 g gehackte Wallnüsse
  • 100 g gekochte Beluga Linsen
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 Teelöffel frischer Thymian
  • 50 g Rucola

Für die Vinaigrette:

  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  • Möhren und Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl vermischen. Leicht pfeffern und salzen. Tomaten leicht flach drücken und mit Thymian zum Gemüse auf das Blech geben. 10 Minuten unter dem Backofengrill rösten.  
  • Zutaten für die Vinaigrette zusammen mischen und mit den gekochten Linsen vermischen. Lauwarmes Grillgemüse unterrühren und zuletzt den Rucola untermischen.  

Nutrition

Kalorien: 495kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 19g | Fett: 31g | Ballaststoffe: 18g