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MÖHREN-KOKOSSUPPE

Course: Abendessen
Keyword: Abendessen, Balance-Phase, Shape by newXise
Servings: 1 Portion
Calories: 450kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

  • 125 g Möhren
  • 50 g Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 15 g Mandelblättchen
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer

Optional:

  • 2 Esslöffel Granatapfelkerne

Instructions

  • Möhren und Zwiebel schälen und beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Kreuzkümmel darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gemüsebrühe dazu gießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
  • Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Granatapfelkerne aus der Schale lösen, mit den Mandeln mischen.
  • Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch dazugeben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.  
  • Die Suppe in einer vorgewärmten Schalen anrichten. Mandeln und Granatapfelkerne darüber streuen und sofort servieren.  

Nutrition

Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 8g | Fett: 40g | Ballaststoffe: 9g