PORTOBELLO PILZE MIT TOMATEN-MINZ-SALAT
Servings: 6 Portionen
Calories: 270kcal
Ingredients
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 6 Protobello Pilze
- 70 g Haselnusskerne (ohne Haut)
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Tomaten
- 50 g schwarze Oliven ohne Steine
- 5 Stiele Minze
- 1 Römersalat
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 200 g Schafskäse
Instructions
- Knoblauch fein hacken, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Pilzstiele knapp unterhalb der Kappen abschneiden. Kappen auf beiden Seiten mit dem Kräuteröl bestreichen.
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebel fein hacken. Tomaten putzen und grob in Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Minzblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Nüsse, Zwiebeln, Minze, Oliven und Tomaten in einer Schale mischen.
- Römersalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in größere Stücke schneiden. Restliches Öl, Honig, Pfeffer, Salz und Zitronensaft mit 2 Esslöffeln warmem Wasser zu einer Vinaigrette verrühren.
- Pilze auf dem heißen Grill geschlossen 15-20 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Römersalat auf einer Platte anrichten, Pilze darauf verteilen. Gemüse mit der Vinaigrette mischen über Pilzen und Salat verteilen, Schafskäse darüber bröckeln. Sofort servieren.
Nutrition
Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 15.5g | Fett: 22g | Ballaststoffe: 6g