FISCHPFANNE MIT SPARGEL, TOMATEN UND SALBEI
Servings: 4 Portionen
Calories: 600kcal
Ingredients
- 1 kg Spargel
- 2 Esslöffel neutrales Kokosöl
- 300 g Vollkornreis
- 800 g dicke Fischfilets (Kabeljau, Rotbarsch etc.)
- 1/2 Zitrone
- 250 g Kirschtomaten
- 25 bis 30 Salbeiblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
- 50 ml Hafersahne
- 1 Esslöffel körniger Senf
- Salz
Instructions
- Reis mit etwas mehr als der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufsetzen, aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel garen lassen.
- Den Spargel abspülen und schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel in 5-6 cm lange Stücke schneiden und zur Seite legen. Spargelschalen und -abschnitte mit 400 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zitronensaft zugedeckt aufkochen. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Abgießen, den Spargelfond auffangen und abkühlen lassen. Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in 5-6 cm breite Stücke schneiden. Filets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Spargelstücke und den aufgefangenen Spargelfond in einem Topf zugedeckt aufkochen, von der Kochplatte nehmen und 6-8 Minuten gar ziehen lassen.
- Spargel herausnehmen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Abgespülte Kirschtomaten und Salbei dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Fisch und Tomaten herausnehmen und warm stellen.
- Spargelfond zum Bratsud und Salbei in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Honig, Hafersahne und Senf dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Senfsoße mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Reis, Fisch, Tomaten und Spargel in eine vorgewärmte Auflaufform geben. Mit Senfsoße begießen und sofort servieren.
Nutrition
Kalorien: 600kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 50g | Fett: 13.5g | Ballaststoffe: 6.5g