Go Back
–+ servings
Print Recipe

SPICY THAI BEEF CURRY 

Course: Leckereien
Keyword: Balance-Phase, Leckereien, Shape by newXise
Servings: 6 Portionen
Calories: 440kcal
Author: Shape by newXise

Ingredients

Für das Currypulver:

  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel 
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Kurkuma

Für die Paste:

  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 3 getrocknete Chilis in kochendem Wasser 10 Minuten eingeweicht 
  • 3 Esslöffel fein gehackte Stiele vom frischen Koriander
  • 1/2 rote Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Salz
  • 2 Zitronengrasstiele oder alternativ 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

Für das Curry:

  • 1000 g kg mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten (alternativ kann man auch Lamm verwenden) 
  • 400 g Kokosmilch
  • 30 g Kokosblütenzucker

Sehr gut passt:

  • 100 g Basmatireis + 130 kcal

Instructions

  • Currypulver-Gewürze gut zusammen mischen.
  • Alle Zutaten für die Paste und etwas von dem Einweichwasser der Chilis dazugeben und mit einem starken Mixer zu einer sämigen Paste verrühren. Wenn die Paste zu fest wird, entweder mehr von dem Chili-Einweichwasser oder neutrales warmes Wasser dazu geben. 
  • Zusammen mit dem Rindfleisch, Kokosblütenzucker und Kokosmilch in einen Topf geben und 45 Minuten sanft köcheln lassen. Je nachdem muss man ab und an etwas mehr Flüssigkeit dazu geben. 

Nutrition

Kalorien: 440kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 40g | Fett: 25g | Ballaststoffe: 2g